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蛋白新能源,深度探索人造肉行業革命之路

本文編輯:報告小宇宙

【蛋白新能源,深度探索人造肉行業革命之路】

2019年,全球植物人造肉的市場規模約為 121 億美元,全球植物肉類市場模糊測算最終可達 1229 億美元,增長空間大。

美國人造肉行業研發水平高,產品種類豐富且擬真程度高,主要廠商為:主打豌豆蛋白製品的 Beyond Meat 和大豆蛋白製品為主的 Impossible Foods。

2019 年,美國替代肉類市場規模約 10 億美元, 全球佔比約 20%,是目前全球人造肉消費最大市場,品類豐富,渠道廣泛。

2019 年,美國植物基改食品銷售額達 50 億美元,與 2017 年相比,銷售額增長了 28%。美國植物肉市場增長速度超過整體植物基改市場增速,2019 年,美國植物肉市場銷售額達 9.4 億美元,較 2017 年增長了 38%。相比之下,美國食品零售總額過去兩年僅增長 4%。

根據 IRR 的預測,美國食品巨頭 Kellogg’ s、Conagra’ s Gardein 和 Kraft Heinzs Boca 分別在肉類替代品市場佔據了 47.7%、9.8%和 4.2% 的 市場份額,分別排名一、二、四,第三名 Beyond Meat 的市場佔有率為 6.8%,美國成為全球人造肉市場領跑者。

中國傳統素肉歷史悠久,但大多不屬於人造肉範疇,自 2019 年 Beyond Meat 上市後,傳統企業進入轉型期,不斷推陳出新,合作創新人造肉產品,如深圳齊善食品;同時初創企業來勢洶洶,如星期零和珍肉,分別通過餐飲和零 售模式搶佔賽道。Omnipork 和 Alpha Foods 等公司處於搶跑位置,瞄准中國大陸市場,引入人造肉產品。

2015 年有 32%美國人認為動物應當享受和人類相同的權力。現今,近 90%的中國民眾明確表示願意購買來自更高福利養殖場的豬肉產品,相當一部分民眾表示願意為動物福利更好的豬肉多支付 5%-10%的價格。

在對美國千禧一代選擇無肉飲食原因的調查研究中,51% 的受訪者是出於身體健康的原因選擇素食主義,32% 的受訪者因為環境保護而選擇吃素食,還有 30%受訪者是由於善待動物,新一代主力消費者健康、環保和動物福利意識強。

2014 年,歐洲素食者約佔人口的 10%;2016 年,11%的澳大利亞人每天都吃素食或純素食; 2020 年,百分之二十的德國人將以素食為主。

替代蛋白分類:

.植物蛋白 – 大豆 $2/kg (基轉、過量雌激素風險 / 口感不錯,市場經驗10年)
.植物蛋白 – 豌豆. $5/kg (無基轉風險且不致敏 / 輕微豆類味道,10年)
.昆蟲蛋白. $41/kg (存在致敏風險 / 氣味需改善,5年)
.微生物蛋白. $13/kg (FDA要求分類貼標 / 模擬肉的質感,與蛋混合,5年)
.細胞蛋白. $300/kg (技術複雜 / 模擬肉的質感,加入脂肪細胞,未上市)

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替代肉歷史:

1896 年,約翰·哈維·凱洛格博士發明瞭商業用肉類替代品,並率先開發了兩種美國第一類植物性肉類產品,美國開始引入商業肉類替代品
1916 年,媒體首次使用「(meat-free)」 一詞
1922 年,麥迪遜食品公司生產出第一個基於大豆的肉類替代產品,大豆成為後續肉類替代品的主要成分
1950 年代,沃辛頓食品公司成為第一家冷凍植物肉替代品的公司。 在沃辛頓的冷凍肉替代品生產線之前,只有較長的保質期的罐頭類產品
2002 年,漢堡王 成為第一家開始提供素食漢堡的食品公司。隨著 Beyond Meat、Impossible Food 的成立, 世界食品巨頭公司紛紛佈局人造肉市場,行業實現高速發展。


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